MAKALAH BAHASA PERANCIS
OLEH
OCTA
CYNTYA DEWI
KELAS:
XI IPA 2
SMA LAB SCHOOL UNTAD
PALU
2013
Daftar
isi
1 Asal dan Sejarah Nama
12.1 Kategori Masakan
12.2 Masakan Khas Daerah
13 Peringkat Internasional
KATA
PENGANTAR
Puji
syukur atas kehadirat Allah SWT karena atas berkat dan rahmat-Nya saya dapat
menyelesaikan Makalah How About Perancis tepat pada waktunya.
Tentu banyak kekurangan dalam penyusunan makalah ini. Oleh karena itu, saya mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk kemajuan saya dimasa yang akan datang. Saya berharap semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca yang ingin menambah wawasan dan pengetahuan.
Akhir kata saya sampaikan terima kasih. Semoga makalah ini bermanfaat bagi kita semua. Kritik dan saran dari para pembaca sangat saya harapkan untuk membangun kreativitas kami kedepannya.
Terima kasih.
Hormat saya,
Penyusun
Tentu banyak kekurangan dalam penyusunan makalah ini. Oleh karena itu, saya mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk kemajuan saya dimasa yang akan datang. Saya berharap semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca yang ingin menambah wawasan dan pengetahuan.
Akhir kata saya sampaikan terima kasih. Semoga makalah ini bermanfaat bagi kita semua. Kritik dan saran dari para pembaca sangat saya harapkan untuk membangun kreativitas kami kedepannya.
Terima kasih.
Hormat saya,
Penyusun
PERANCIS
Perancis
berbatasan dengan Belgia, Luksemburg, Jerman, Swiss, Italia, Monako, Andorra,
dan Spanyol.
Karena memiliki departemen
seberang laut, Perancis juga berbagi perbatasan tanah
dengan Brazil
dan Suriname
(berbatasan dengan Guyana
Perancis), dan Sint Maarten
(berbatasan dengan Saint-Martin).
Perancis juga terhubung dengan Britania Raya
oleh Terowongan
Channel, yang berada di bawah Selat Inggris.
Perancis telah menjadi salah satu kekuatan terbesar dunia sejak
pertengahan abad ke-17. Di abad ke-18 dan 19, Perancis membuat salah
satu imperium kolonial terbesar saat itu, membentang
sepanjang Afrika Barat
dan Asia
Tenggara, memengaruhi budaya dan politik daerah. Perancis adalah negara maju,
dengan ekonomi
terbesar keenam (PDB nominal) atau kedelapan (PPP) terbesar di dunia. Merupakan negara yang
paling banyak dikunjungi di dunia, menerima 82 juta turis asing per tahun (termasuk pelancong
bisnis, tapi tak termasuk orang yang menetap kurang dari 24 jam di Perancis).
Perancis adalah salah satu negara pendiri Uni Eropa,
dan memiliki wilayah terbesar dari semua anggota. Perancis juga negara pendiri Perserikatan
Bangsa-Bangsa, dan anggota Francophonie, G8, NATO, dan Uni Latin.
Merupakan salah satu lima anggota permanen Dewan Keamanan Perserikatan Bangsa-Bangsa;
juga kekuatan nuklir yang besar dengan 360 hulu
ledak aktif dan 59 pembangkit
listrik tenaga nuklir.
Asal
dan sejarah nama
Nama "France" berasal dari Francia
Latin,
yang berarti "tanah bangsa Frank" atau "Frankland". Terdapat
berbagai teori asal nama Frank. Salah satunya berasal dari kata Proto Jermanik frankon yang
diartikan sebagai javelin atau lance karena kapak lempar Frank
yang dikenal sebagai francisca
Etimologi lainnya adalah bahwa dalam sebuah
bahasa Jermanik kuno, Frank berarti "bebas" yang merujuk pada budak. Kata ini masih digunakan dalam bahasa
Perancis sebagai franc, juga digunakan sebagai penerjemahan
"Frank" dan nama mata uang lokal, hingga penggunaan euro pada tahun 2000-an.
Tetapi, selain nama etnis Frank berasal dari
kata frank, juga mungkin bahwa kata ini berasal dari nama etnis Frank,
hubungannya adalah bahwa hanya Frank, sebagai kelas yang berkuasa, memiliki
status warga merdeka. Dalam bahasa Jerman,
Perancis masih disebut Frankreich, yang berarti "Kerajaan Bangsa Frank". Untuk membedakannya
dari Kekaisaran Frank Charlemagne,
Perancis Modern disebut Frankreich, sementara Kerajaan Frank disebut Frankenreich.
Kata "Frank" telah digunakan sejak
kejatuhan Roma hingga Abad Pertengahan, dari pengangkatan Hugh Capet
sebagai "Raja Frank" ("Rex Francorium") menjadi biasa
merujuk pada Kerajaan
Francia, yang kemudian menjadi Perancis. Raja Capetia menurun dari Robertine, yang memiliki dua raja
Frank, dan sebelumnya memegang gelar "Duke of the Franks" ("dux
Francorum"). Tanah
Frank meliputi sebagian Perancis Utara modern tapi karena
kekuasaan raja dilemahkan oleh pangeran regional sebutan ini kemudian
ditetapkan pada demesne kerajaan sebagai tangan
pendek. Hingga akhirnya nama ini diambil untuk seluruh Kerajaan sebagai
kekuasaan sentral ditetapkan untuk seluruh kerajaan.
Geografi
Sementara Perancis
Metropolitan terletak di Eropa Barat,
Perancis juga memiliki sejumlah teritori di Amerika Utara, Karibia, Amerika Selatan,
selatan Samudera
Hindia, Samudera Pasifik,
dan Antarktika.
Teritori ini memiliki berbagai bentuk pemerintahan mulai dari departemen
seberang laut hingga jajahan
seberang laut.
Perancis Metropolitan menempati wilayah
seluas 547.030 kilometer persegi
(211.209 sq mi),
wilayah negara terluas di antara semua anggota Uni Eropa
dan sedikit lebih besar dari Spanyol.
Perancis memiliki berbagai macam lanskap, mulai dataran pantai di utara dan
barat hingga jejaring pegunungan Alpen di tenggara, Massif Central di
tengah-selatan dan Pyrenees di
barat daya. Di ketinggian 4.807 meter (15.770 ft) di atas permukaan
laut, titik tertinggi di Eropa Barat, Mont Blanc,
terletak di Alpen di
perbatasan antara Perancis dan Italia. Perancis Metropolitan juga memiliki sistem sungai panjang seperti Loire, Garonne, Seine dan Rhône,
yang membelah Massif Central dari Alpen dan mengalir ke Laut Mediterania di Camargue,
titik terendah di Perancis(2 m / 6.5 ft di bawah permukaan
laut). Corsica terletak di lepas pantai Mediterania.
Zona Ekonomi Eksklusif Perancis memanjang
lebih dari 11 juta km² (4 juta mil persegi) lautan di seluruh dunia.
Total luas tanah Perancis, dengan departemen
dan teritori seberang lautnya (tak termasuk Daratan Adélie),
adalah 674.843 kilometer persegi (260.558 sq mi), 0.45% dari
luas Bumi. Tetapi, Perancis memiliki Zona
Ekonomi Eksklusif (ZEE) terbesar kedua di dunia, dengan
11.035.000 kilometer persegi (4.260.000 sq mi),
sekitar 8% dari total permukaan semua ZEE dunia, setelah Amerika Serikat
(11.351.000 km² / 4.383.000 sq mi) dan sebelum Australia
(8.232.000 km² / 3.178.000 sq mi).
Perancis
Metropolitan terletak antara 41°
dan 51°
Utara, di sisi barat Eropa, dan terletak di zona iklim sedang utara.
Wilayah utara dan baratlaut memiliki iklim sedang, sementara gabungan pengaruh
laut, garis
lintang dan ketinggian
menghasilkan berbagai iklim di seluruh Perancis Metropolitan. Di tenggara iklim Mediterania
terjadi. Di barat, iklim didominasi laut
dengan curah hujan tinggi, musim dingin sejuk hingga musim panas hangat. Di
darat iklimnya lebih kontinental dengan musim panas yang
panas dan berbadai, musim dingin yang dingin dan kurang hujan. Iklim Alpen dan wilayah pegunungan
lainnya adalah alpen, dengan jumlah hari dengan temperatur di
bawah nol hampir 150 per tahun dan salju menutupi hingga enam bulan.
Pemerintah
Logo Republik Perancis
Republik Perancis adalah sebuah republik semi-presidensial uniter dengan tradisi demokratis
yang kuat. Konstitusi
Republik Kelima disetujui melalui referendum
tanggal 28 September 1958. Sehingga memperkuat kewenangan eksekutif
dengan parlemen. Cabang eksekutif itu
sendiri memiliki dua pemimpin: Presiden
Republik, yang merupakan Kepala Negara dan dipilih langsung oleh
hak pilih universal orang dewasa untuk jabatan selama 5 tahun (sebelumnya 7
tahun), dan Pemerintah, dipimpin oleh Perdana
Menteri yang ditunjuk presiden.
Parlemen Perancis
adalah sebuah badan legislatif bikameral
yang terdiri dari Majelis
Nasional (Assemblée Nationale) dan Senat.
Deputi Majelis Nasional mewakili konstituensi lokal dan terpilih langsung
selama 5 tahun. Majelis memiliki kekuasaan untuk membubarkan kabinet, dan
mayoritas anggota Majelis menetapkan pilihan pemerintah. Senator dipilih oleh
dewan pemilih untuk jabatan 6 tahun (sebenarnya 9 tahun), dan setengah kursi
dimasukkan dalam pemilihan setiap 3 tahun yang dimulai pada September 2008.
Kekuasaan legislatif Senat
terbatas; dalam penentangan antara kedua pihak, Majelis Nasional memiliki
perkataan terakhir, kecuali untuk hukum konstitusional dan lois organiques
(hukum yang disediakan langsung oleh konstitusi) dalam beberapa hal. Pemerintah
memiliki pengaruh kuat dalam pembentukan agenda Parlemen.
Politik Perancis ditandai oleh dua
pengelompokkan yang saling menentang secara politik: pertama sayap
kiri,
dipusatkan di sekitar Partai
Sosialis Perancis, dan lainnya sayap
kanan, sebelumnya dipusatkan pada Rassemblement pour la République
(RPR) dan sekarang Persatuan untuk Gerakan Rakyat (UMP).
Cabang eksekutif kebanyakan terdiri dari anggota UMP.
Konvensi
dan notasi
- Perancis adalah rumah bagi Sistem Satuan Internasional (sistem metrik). Sistem Imperial hampir seluruhnya tidak
digunakan di Perancis. Sebagian satuan pra-metrik masih digunakan,
biasanya livre (satuan berat yang sama dengan
setengah kilogram) dan quintal (satuan berat yang sama dengan 100 kilogram).
- Dalam matematika, Perancis menggunakan notasi infiks seperti negara-negara lainnya.
Untuk jumlah yang besar, skala panjang digunakan. Perancis
menggunakan kata billion untuk jumlah 1.000.000.000.000, sementara di negara
yang menggunakan skala pendek disebut trillion. Tetapi, dalam bahasa Perancis
terdapat kata, milliard, untuk jumlah 1.000.000.000, sementara
negara yang menggunakan skala pendek disebut bilyun. Selain penggunaan
skala panjang, satu bilyun disebut un milliard ("satu
miliar") dalam bahasa Perancis, dan bukan mille millions
("seribu juta"). Juga perlu diketahui bahwa nama jumlah di atas milliard
jarang digunakan. Satu trilyun akan sering disebut mille milliards
("seribu miliar") dalam bahasa Perancis, dan jarang un
billion.
- Dalam notasi angka Perancis, koma (,) adalah pemisah desimal, sementara titik (.) digunakan
antara setiap kumpulan tiga digit khususnya untuk jumlah yang besar.
Sebuah spasi juga dapat digunakan untuk memisahkan setiap kumpulan tiga
digit khususnya untuk jumlah kecil. Angka tiga ribu lima ratus sepuluh
dapat ditulis sebagai 3 510 sementara lima belas juta lima ratus ribu tiga
puluh dua dapat ditulis sebagai 15.500.032. Dalam keuangan, simbol mata
uang digunakan sebagai pemisah desimal atau diletakkan setelah nomor.
Contohnya €25 048,05 ditulis 25 048€05 atau 25 048,05 € (selali dengan
spasi tambahan antara angka dan simbol mata uang).
- Kendaraan dikemudikan di lajur kanan
- Dalam komputer, satu bit disebut satu bit sementara satu byte disebut oktet (dari akar Latin octo, berarti "8"). Awalan
SI
digunakan.
- Waktu 24 jam digunakan, dengan h sebagai pemisah antara jam dan
menit (contohnya 2:30 p.m. menjadi 14h30).
- Semua bentuk angka untuk tanggal berada dalam urutan
hari-bulan-tahun, menggunakan garis miring sebagai pemisah (contoh:
31/12/1992 atau 31/12/92).
Hukum
Prinsip
dasar bahwa Republik Perancis harus menghargai tercantum dalam Deklarasi Hak Asasi Manusia dan Warga Negara
1789
Perancis
menggunakan sebuah sistem hukum
sipil; yang berarti, hukum berasal terutama dari peraturan
tertulis; hakim tidak membuat hukum, tapi mengartikannya (meskipun jumlah
penerjemahan hakim dalam beberapa hal menjadikannya sama dengan hukum kasus). Prinsip dasar peraturan hukum tercantum dalam Kode Napoleon.
Dalam perjanjian dengan prinsip Deklarasi Hak Asasi Manusia dan Warga Negara
hukum seharusnya hanya mlarang aksi yang merugikan masyarakat. Seperti Guy Canivet,
presiden pertama Mahkamah Kasasi,
menulis mengenai pengelolaan penjara:
Kebebasan
adalah peraturan, dan larangannya adalan pengecualian; larangan kebebasan
apapun harus dibuat oleh Hukum dan harus mengikuti prinsip kewajiban dan
perbandingan.
Berarti,
Hukum harus mengeluarkan larangan hanya apabila dibutuhkan, dan bila
ketidaknyamanan disebabkan oleh larangan ini tidak melebihi ketidaknyamanan yang
diwajibkan larangan untuk pemulihan. Dalam praktik, tentunya, ideologi ini
sering gagal ketika hukum dibuat.
Hukum
Perancis terbagi menjadi dua bagian utama: hukum pribadi dan hukum umum.
Hukum pribadi meliputi, biasanya, hukum
sipil dan hukum kriminal. Hukum umum meliputi, hukum administratif dan hukum
konstitusional. Tetapi, dalam praktik, hukum Perancis
terdiri dari tiga bagian utama: hukum sipil; hukum kriminal dan hukum
administratif.
Perancis
tidak mengakui hukum agama, ataupun pengakuan
keyakinan religius atau moralitas sebagai motivasi untuk penetapan larangan.
Sebagai konsekuensi, Perancis tidak lagi memiliki hukum pengumpatan atau hukum sodomi (terakhir dihapus tahun
1791). Tetapi "serangan terhadap kesusilaan umum" (contraires aux
bonnes mœurs) atau perusak perdamaian (trouble à l'ordre
public) telah digunakan untuk menekan kembali ekspresi publik atas homoseksualitas
atau prostitusi
jalanan.
Hukum
hanya dapat digunakan pada masa depan dan bukan masa lalu (hukum ex post facto
dilarang); dan harus dilaksanakan, hukum harus secara resmi diterbitkan dalam Journal Officiel de la République Française.
Militer
Angkatan
bersenjata Perancis terbagi menjadi empat cabang:
- Armée
de Terre
(Darat)
- Marine
Nationale
(Laut)
- Armée
de l'Air
(Udara)
- Gendarmerie
Nationale
(sebuah pasukan militer yang berperan sebagai Polisi Pedesaan Nasional dan
sebagai polisi militer untuk seluruh militer
Perancis)
Sejak Perang Aljazair, konskripsi telah dikurangi dan
dihapus tahun 2001 oleh Jacques Chirac.
Jumlah seluruh personel militer adalah 359.000 orang. Perancis menghabiskan
2.6% PDB-nya pada pertahanan,
sedikit lebih banyak dari Britania Raya (2.4%), dan merupakan yang tertinggi di
Uni Eropa dimana pengeluaran pertahanan umumnya kurang dari 1.5% PDB.
Bersama-sama merupakan 40% dari pengeluaran pertahanan UE. Sekitar 10%
pendapatan pertahanan Perancis masuk ke force de frappe, atau senjata nuklir.
Sebagian peralatan militer Perancis dibuat di Perancis. Contohnya pesawat
tempur Rafale,
kapal angkut pesawat Charles de Gaulle,
misil Exocet,
dan misil Leclerc. Beberapa senjata, seperti
E-2 Hawkeye atau E-3 Sentry dibeli dari Amerika
Serikat. Daripada keluar dari proyek Eurofighter, Perancis aktif
berinvestasi dalam proyek bersama Eropa seperti Eurocopter Tiger, Kapal perang kecil serbaguna,
demonstrator UCAV nEUROn dan Airbus A400M.
Perancis adalah penjual senjata besar karena kebanyakan desain arsenalnya
tersedia untuk pasar ekspor dengan pengecualian peralatan bertenaga nuklir.
Beberapa peralatan buatan Perancis dirancang khusus untuk ekspor seperti kapal selam kelas Scorpène
Perancis-Spanyol. Beberapa peralatan Perancis telah dimodifikasi untuk memenuhi
persyaratan negara sekutu seperti kapal selam kelas berat
(berdasarkan kelas La Fayette) atau kapal selam kelas Hashmat
(berdasarkan kapal selam kelas Agosta).
- Meskipun memiliki satuan anti-teroris paling kuat
seperti GIGN atau EPIGN gendarmerie adalah pasukan
polisi militer yang berperan sebagai pasukan polisi pedesaan dan umum.
Sejak pembentukannya GIGN telah menjalani seribu operasi dan membebaskan
lima ratus sandera; pembajakan Air France Penerbangan 8969 menarik perhatian dunia.
- Intelijen Perancis dapat dibagi menjadi dua satuan
utama: DGSE (badan luar) dan DST (badan domestik). Yang terakhir adalah bagian polisi
sementara yang pertama dikaitkan dengan angkatan darat. DGSE terkenal
untuk Penenggelaman Rainbow Warrior, tapi juga dikenal karena
mengungkap banyak jaringan mata-mata berteknologi tinggi terkini yang
belum diketahui di Eropa dan Amerika Serikat melalui agen Vladimir Vetrov.
- "Force de frappe" Perancis bersandar pada
kebebasan penuh. Arsenal nuklir Perancis terdiri dari empat kapal selam
yang dilengkapi dengan misil balistik M45. Triomphant sedang sedang dibuat untuk
menggantikan bekas kelas Redoutable. M51 akan menggantikan M45 pada masa depan dan
memperpanjang jangkauan tembak Triomphant. Disamping kapal selam
pasukan penjaga Perancis menggunakan Mirage 2000N; varian dari Mirage 2000 dan
dirancang untuk mengirim serangan nuklir. Peralatan nuklir lainnya seperti
misil balistik antarbenua Plateau d'Albion dan misil
jarak pendek Hadès telah dimatikan. Dengan 350 hulu ledak nuklir Perancis
adalah kekuatan nuklir terbesar ketiga di dunia.
- Marine
Nationale
diakui sebagai salah satu pasukan terkuat di dunia. Kompendium profesional
flottes de combats, dalam tahun 2006, menempati peringkat ke-6
sebagai angkatan laut terbesar di dunia setelah Amerika, Rusia, Cina,
Britania Raya dan Jepang. Dilengkapi dengan satu-satunya Kapal Angkut
Pesawat bertenaga nuklir di dunia, dengan pengecualian angkatan laut
Amerika. Belakangan ini kapal kelas Mistral bergabung dengan Marine Nationale,
Mistral itu sendiri telah menjalani operasi di Lebanon. Untuk Entente Cordiale tahun 2004 Presiden Chirac mengumuman
kapal angkut pesawat Perancis
masa depan
akan dirancang bersama Britania Raya. Angkatan laut Perancis dilengkapi
dengan kapal perang kecil kelas La
Fayette,
contoh awal kapal mata-mata, dan beberapa kapal akan dikeluarkan dalam
beberapa tahun berikutnya dan digantikan oleh kapal yang lebih modern,
contoh kapal permukaan masa depan adalah kapal perang kelas Forbin dan Aquitaine juga bagian dari Force Océanique Stratégique meskipun mereka tidak membawa
senjata nuklir, kelas sekarang adalah Kelas Rubis dan akan digantikan pada masa
depan oleh Kelas Suffren.
- Armée
de Terre
mempekerjakan 133.500 orang, terkenal untuk Légion
Etrangère
(Legiun Asing Perancis) meskipun pasukan khusus Perancis bukanlah Legiun
tapi Dragons Parachutistes dan Marines Parachutistes. Senapan Perancis adalah FAMAS dan sistem serang infanteri
masa depan adalah Félin. Perancis menggunakan kendaraan berjalur dan beroda
menuju beberapa tujuan, contoh kendaraan beroda adalah Caesar atau AMX 10 RC. Meskipun tank tempur utamanya Leclerc banyak tank AMX 30 tua masih beroperasi. Menggunakan AMX 30 AuF1 untuk artileri. Terakhir dilengkapi dengan helikopter Eurocopter
Tiger.
- Armée
de l'Air
adalah yang tertua dan angkatan udara profesional pertama di dunia. Sampai
saat ini mempertahankan kapasitasnya. Menggunakan banyak dua pesawat
tempur: Mirage
F1
tua dan Mirage
2000
baru. Model terakhir dibuat dalam versi serangan darat bernama Mirage2000D. Rafale modern sedang dibuat oleh
angkatan udara dan laut Perancis.
Pembagian
administratif
Ke-22 region
dan 96 departemen di
Perancis
Metropolitan termasuk Corsica (Corse,
kanan bawah). Wilayah Paris diperluas (inset di kiri)
Perancis terbagi menjadi 26 region
administratif. 22 terletak di Perancis
Metropolitan (21 berada di wilayah kontinental atau
Perancis Metropolitan; satu adalah jajahan teritorial Corsica),
dan empat adalah region
seberang laut. Region itu kemudian dibagi lagi menjadi 100
departemen
yang diberi nomor (umumnya huruf). Nomor ini digunakan di kode pos dan plat
nomor kendaraan di antara yan lain. Empat dari departemen tersebut terletak di
region seberang laut dan secara langsung region seberang laut dan departemen
seberang laut adalah bagian integral Perancis (dan Uni Eropa)
dan menikmati status yang sama dengan departemen metropolitan. Ke-100
departemen terbagi menjadi 341 arondisemen
yang, kemudian, dibagi lagi menjadi 4.032 kanton.
Kanton-kanton tersebut dibagi menjadi 36.680 komune,
yang merupakan kotamadya dengan dewan kotamadya terpilih. Juga ditetapkan 2.588
entitas antarkomune
yang mengumpulkan 33.414 dari 36.680 komune (91.1% dari seluruh komune). Tiga
komune, Paris, Lyon dan Marseille dibagi menjadi 45 arondisemen kotamadya.
Region, departemen dan komune dikenal sebagai
jajahan teritorial, berarti mereka memiliki
majelis lokal juga eksekutif. Arondisemen dan kanton adalah pembagian
administratif. Tetapi, tidak selalu menjapada masalah. Hingga 1940, arondisemen
adalah jajahan teritorial dengan majelis terpilih, tapi dibatalkan oleh rezim Vichy dan dihapus oleh Republik
Keempat tahun 1946. Secara sejarah, kanton juga jajahan
teritorial dengan majelis terpilih.
Perancis juga mempertahankan kontrol terhadap
sejumlah pulau berpenghuni non-permanen kecil di Samudera Hindia
dan Samudera
Pasifik: Bassas da India, Pulau Clipperton, Pulau Europa, Kepulauan Glorioso, Pulau Juan de Nova, Pulau Tromelin.
Ekonomi
Airbus A380
pertama dalam acara “A380 Reveal” di Toulouse
tanggal 18 Januari 2005. Airbus adalah simbol globalisasi ekonomi
Perancis dan Eropa
Ekonomi Perancis menggabungkan perusahaan
pribadi ekstensif (hampir 2.5 perusahaan terdaftar) dengan intervensi
pemerintah (lihat dirigisme) substansial (meskipun
menurun). Pemerintah mempertahankan pengaruh terhadap bagian penting dalam
sektor infrastruktur, dengan kepemilikan mayoritas atas firma rel kereta api,
listrik, pesawat terbang, dan telekomunikasi. Telah mengendurkan kontrolnya
secara bertahap sejak awal 1990-an.
Pemerintah perlahan-lahan menjual saham di France Télécom, Air France,
juga industri asuransi, perbankan, dan pertahanan.
Sebuah anggota grup negara industri maju G8, Perancis menempati peringkat ekonomi terbesar kelima atau keenam
menurut PDB nominal yang bergantung
pada sumbernya. Perancis bergabung dengan 11 anggotaUE lainnya untuk meluncurkan euro pada tanggal 1 Januari 1999, dengan koin dan uang kertas euro yang menggantikan franc Perancis (₣) pada awal 2002.
Menurut OECD,
tahun 2004 Perancis adalah pengekspor barang manufaktur terbesar kelima di
dunia dan pengimpor terbesar keempat di dunia. Tahun 2003, Perancis adalah
penerima investasi langsung asing
terbesar ke-2 di antara negara OECD dengan nilai $47 miliar,
setelah Luksemburg (dimana investasi langsung asing adalah transfer uang ke
bank yang terletak di negara itu) tapi di atas Amerika Serikat ($39.9 miliar),
Britania Raya ($14.6 miliar), Jerman ($12.9 miliar), atau Jepang ($6.3 miliar).
Pada tahun yang sama, perusahaan Perancis menginvestasikan $57.3 miliar di luar
Perancis, menempatkan Perancis sebagai investor langsung luar terpenting kedua
di OECD, setelah Amerika Serikat ($173.8 miliar), dan di atas Britania Raya
($55.3 miliar), Jepang ($28.8 miliar) dan Jerman ($2.6 miliar).
Dalam edisi 2005 OECD in Figures, OECD
juga mencatat bahwa Perancis memimpin negara G7 menurut produktivitas (diukur sebagaimana PDB per jam
bekerja). Tahun 2004, PDB per jam yang bekerja di Perancis adalah
$47.7, di atas Amerika Serikat ($46.3), Jerman ($42.1), Britania Raya ($39.6),
atau Jepang ($32.5).
Selain jumlah yang menunjukkan produktivitas
per jam yang bekerja lebih tinggi daripada di AS, PDB per kapita Perancis lebih
rendah dari PDB per kapita AS, menjadi dapat dibandingkan dengan PDB per kapita
negara Eropa lainnya, yang rata-rata 30% di bawah AS. Alasannya adalah bahwa
banyak persentase kecil penduduk Perancis yang bekerja bila dibangingkan dengan
AS, yang PDB per kapitanya lebih rendah dari Perancis, karena produktivitasnya
yang tinggi. Faktanya, Perancis memiliki salah satu persentase terendah
penduduk berusia 15-64 tahun yang bekerja di antara negara OECD. Tahun 2004
68.8% penduduk Perancis berusia 15-64 tahun bekerja, bila dibandingkan dengan
80.0% di Jepang, 78.9% di Britania, 77.2% di AS, dan 71.0% di Jerman. Fenomena
ini disebabkan oleh hampir tiga puluh tahun pengangguran massal di Perancis,
yang membawa kepada tiga masalah yang mengurangi ukuran penduduk yang bekerja:
sekitar 9% penduduk aktif tidak memiliki pekerjaan; siswa menunda selama
mungkin masuknya mereka ke dalam pasaran buruh; dan terakhir, pemerintah
Perancis memberi berbagai insentif kepada pekerja untuk pensiun pada awal usia
50 tahunan, meskipun semakin dikurangi.
Sementara banyak ahli ekonomi mengungkapkan
kekecewaannya sepanjang tahun, masalah utama dengan ekonomi Perancis bukanlah
produktivitas. Menurut pendapat mereka, yang utama adalah reformasi struktural,
untuk meningkatkan ukuran penduduk yang bekerja dari seluruh penduduk. Ahli
ekonomi Liberal dan Keynesian
memiliki jawaban berbeda mengenai masalah itu. Jam kerja yang rendah dan
keseganan pembentukan kembali pasar buruh dianggap sebagai titik lemah ekonomi
Perancis dalam pandangan sayap
kanan dan jarangnya kebijakan pemerintah yang menetapkan
keadilan sosial menurut sayap
kiri.
Usaha pemerintah terbaru adalah menyesuaikan pasar buruh muda, mengurangi
pengangguran, telah ditentang secara penuh.
Dengan 81.9 juta turis asing tahun 2007
Perancis menempati
peringkat pertama sebagai tujuan turis terbaik di dunia, di atas Spanyol
(58.5 juta tahun 2006) dan Amerika Serikat
(51.1 juta tahun 2006). Jumlah 81.9 juta ini tidak termasuk orang yang menetap
kurang dari 24 jam di Perancis, seperti orang Eropa Utara yang melintasi
Perancis dalam perjalanan ke Spanyol atau Italia selama Musim Panas. Perancis
memiliki kota berbudaya tinggi (Paris menjadi yang utama), pantai dan resor tepi
laut, resor ski, dan wilayah pedesaan yang
dinikmati untuk keindahan dan kenyamanannya (pariwisata hijau). Disamping
pariwisata biasa Perancis menarik berbagai peziarah religius ke Lourdes,
sebuah kota di département Hautes-Pyrénées, yang dikunjungi beberapa juta turis
per tahun. Situs pariwisata terkenal meliputi: (menurut peringkat pengunjung
per tahun pada tahun 2003): Menara Eiffel
(6.2 juta), Museum Louvre
(5.7 juta), Istana
Versailles (2.8 juta), Musée d'Orsay
(2.1 juta), Arc
de Triomphe (1.2 juta), Centre
Pompidou (1.2 juta), Mont-Saint-Michel (1
juta), Château de Chambord (711.000),Sainte-Chapelle (683.000), Château du Haut-Kœnigsbourg
(549.000), Puy
de Dôme (500.000), Musée Picasso (441,000), Carcassonne
(362.000).
Perancis memiliki industri angkasa penting
yang dipimpin oleh konsorsium Eropa Airbus, dan bersama Swedia menjadi satu-satunya
kekuatan Eropa (tak termasuk Rusia) yang memiliki pelabuhan
antariksa nasional pribadi (Centre
Spatial Guyanais). Perancis juga negara Barat yang paling
independen energinya karena investasi besar dalam tenaga nuklir (tenaga
nuklir di Perancis), yang juga membuat Perancis produsen paling
sedikit karbon
dioksida di antara tujuh negara industri di dunia. Sebagai hasil
investasi besar dalam teknologi nuklir, banyak listrik yang diproduksi di
negara itu dibangkitkan oleh pembangkit tenaga nuklir (78.1% pada 2006,
meningkat dari 8% tahun 1973, 24% tahun 1980, dan 75% tahun 1990).
Tanah subur yang banyak, pembuatan teknologi
modern, dan subsidi UE telah bergabung untuk menjadikan Perancis produsen dan
pengekspor hasil pertanian terdepan di Eropa. Gandum, unggas, susu, daging, dan
babi, juga industri pangan dan anggur yang diakui
adalah ekspor pertanian utama Perancis. Subsidi agrikultur UE ke Perancis
hampir mencapai $14 miliar.
Sejak akhir Perang Dunia Kedua pemerintah
melakukan usaha untuk berintegrasi dengan Jerman, secara ekonomi dan politik. Hari ini kedua
negara membentuk apa yang disebut sebagai negara "inti" untuk
integrasi lebih besar ke Uni Eropa.
Agama
Keagamaan
Perancis
|
||||
Agama
|
persen
|
|||
Kristen
|
|
54%
|
||
Tak
beragama
|
|
31%
|
||
Islam
|
|
4%
|
||
Buddha
|
|
1.2%
|
||
Yahudi
|
|
1%
|
||
Agama
lainnya atau tak ada pendapat
|
|
10%
|
Perancis adalah sebuah negara sekuler
karena kebebasan beragama adalah hak konstitusional, meskipun beberapa
organisasi religius seperti Scientology, Children of God, Unification Church, dan Order of the Solar Temple
dianggap sebagai pemujaan. Menurut jajak pendapat
Januari 2007 oleh Catholic World News; 51% orang Perancis beragama Katolik, 31% agnostik
atau ateis. (Jajak
pendapat lainnya memberikan ateis persentase
27%),
10% dari agama lain atau tanpa pendapat, 4% Muslim, 3% Protesan,
1% Yahudi
Menurut Eurobarometer Poll terbaru 2005, 34% warga
Perancis merespon bahwa "mereka mempercayai adanya Tuhan", sementara
27% menjawab "mereka percaya terdapat suatu jenis ruh atau kekuatan
hidup" dan 33% menyatakan "mereka tidak percaya adanya suatu jenis
ruh, Tuhan, atau kekuatan hidup". Satu survei lain menyatakan 32% penduduk
di Perancis ateis,
dan 32% lainnya "meragukan adanya Tuhan tapi bukan ateis".
Jumlah komunitas Yahudi di Perancis
mencapai 600.000 menurut World Jewish Congress dan merupakan yang
terbesar di Eropa. Perkiraan jumlah Muslim di Perancis
selalu bermacam. Menurut sensus Perancis 1999, terdapat 3.7 juta orang dengan
"kemungkinan kepercayaan Muslim" di Perancis (6.3% dari total
populasi). Tahun 2003, Kementerian Dalam Negeri Perancis memperkirakan jumlah
Muslim mencapai 5-6 juta.
Konsep laïcité
ada di Perancis dan karena ini, sejak 1905, pemerintah Perancis secara legal
menolak pengakuan agama apapun (kecuali peraturan seperti ulama militer dan Alsace-Moselle). Sementara itu, Perancis
mengakui organisasi religius, sesuai kriteria hukum formal yang tidak
menggunakan doktrin keagamaan. Sebaliknya, organisasi religius harus mengulang
dari intervensi dalam pembuatan kebijakan. Ketegangan sering terjadi mengenai
diskriminasi tuduhan terhadap kaum minoritas, khususnya terhadap Muslim (lihat Islam di Perancis).
Kesehatan umum
Sistem perawatan kesehatan
Perancis menempati peringkat pertama di dunia oleh World
Health Organisation tahun 1997.
Dibebaskan dari biaya untuk orang yang mengalami penyakit kronis (Affections de longues
durées) seperti kanker, AIDS atau Cystic Fibrosis. Harapan hidup rata-rata
setelah kelahiran adalah 79.73 tahun.
Tahun 2003, terdapat sekitar 120.000 orang di
Perancis yang hidup dengan AIDS
Perancis, sebagaimana negara UE lainnya,
berada dalam pengarahan UE untuk mengurangi limbah
bawah tanah di wilayah sensitif. Tahun 2006, Perancis baru 40% melaksanakan
pengarahan ini, menempatkannya sebagai salah satu negara dengan jumlah limbah
terendah di dalam UE karena memenuhi standar pengolahan limbah.
Kematian Chantal Sébire
membangkitkan kembali debat terhadap eutanasia di
Perancis. Dilaporkan pada tanggal 21 Maret 2008.
Budaya
René Descartes,
"Bapak Filosofi Modern"
- Académie
française
- Seni Perancis
- Masakan
Perancis
- Sinema Perancis
- Kebun di Perancis
- Musik Perancis
- Struktur sosial Perancis
- Pendidikan di Perancis
- Hari
libur di Perancis
- Daftar orang Perancis
- Komik Perancis-Belgia
Arsitektur
Menara
Eiffel adalah ikon Paris dan Perancis
Secara teknis, tidak ada arsitektur yang
diberi nama Arsitektur Perancis, meskipun tidak pernah benar. Nama lama Arsitektur Gothic adalah Arsitektur
Perancis (atau Opus Francigenum). Sebutan "Gothic" muncul sebagai
bentuk bergaya dan digunakan secara luas. Perancis Utara adalah rumah bagi
beberapa katedral
dan basilika
Gothic terpenting, yang pertama adalah Basilika Saint Denis (digunakan sebagai
nekropolis kerajaan); katedral Gothic Perancis penting lainnya adalah Notre-Dame de Chartres
dan Notre-Dame d'Amiens. Raja dimahkotai di gereja
Gothic penting lainnya: Notre-Dame de Reims. Selain gereja, Arsitektur
Gothic telah digunakan di banyak istana religius, yang terpenting adalah Palais des Papes di Avignon.
Selama Abad pertengahan, kastil berbenteng dibangun oleh bangsawan feodal
untuk menandakan kekuasaanya menentang pesaingnya. Ketika Raja
Philip II merebut Rouen dari Raja John,
contohnya, ia merubuhkan kastil ducal untuk membangun yang lebih besar. Kota
berbenteng juga umum, sayangnya banyak kastil Perancis hancur termakan waktu.
Inilah mengapa Château-Gaillard Richard
si Hati Singa dirubuhkan, juga Château de Lusignan. Beberapa kastil Perancis
yang selamat adalah Chinon, Château d'Angers, kastil raksasa Château de Vincennes dan Kastil Cathar.
Sebelum pemunculan arsitektur ini Perancis
telah menggunakan Arsitektur Romawi seperti sebagian Eropa
Barat (dengan pengecualian Semenanjung Iberia, yang menggunakan arsitektur
Moor). Beberapa contoh hebat gereja Romawi di Perancis adalah Basilika Saint Sernin di
Toulouse dan reruntuhan Biara Cluny (hancur semasa Revolusi
dan Perang Napoleon).
Akhir Perang Seratus Tahun menandakan tahap
penting dalam perubahan arsitektur Perancis. Itulah masanya Renaisans Perancis dan beberapa seniman dari
Italia dan Spanyol diundang ke Perancis; banyak istana kediaman, rancangan
Italia, dibangun, terutama di Lembah Loire. Beberapa kastil kediaman adalah Château de Chambord, Château de Chenonceau, atau Château d'Amboise. Setelah renaisans dan
berakhirnya Abad Pertengahan, Arsitektur Baroque menggantikan Gothic.
Tetapi, di Perancis, arsitektur baroque menuai kesuksesan besar dalam domain
sekuler daripada keagamaan. Dalam domain sekuler Istana Versailles
memiliki banyak fitur baroque. Jules Hardouin Mansart dapat dikatakan sebagai
arsitek Perancis berpengaruh dalam gaya baroque, degnan kubah baroque-nya yang
terkenal di Les
Invalides. Beberapa arsitektur baroque provinsi impresif dapat
ditemukan di tempat yang bukan Perancis seperti Place Stanislas di Nancy. Dalam sisi arsitektur militer Vauban merancang sejumlah benteng paling efisien di
Eropa dan menjadi arsitek militer paling berpengaruh.
Setelah Revolusi, para Republikan memuja Neoklasikisme meskipun neoklasikisme
diperkenalkan di Perancis sebelum revolusi dengan bangunan seperti Pantheon Paris atau Capitole
de Toulouse. Dibangun selama Kekaisaran Perancis Arc de Triomphe
dan Sainte Marie-Madeleine menampilkan tren ini
sebagai yang terbaik.
Dibawah Napoleon III sebuah gelombang baru urbanisme
dan arsitektur dilakukan. Bila beberapa bangunan menarik seperti Palais Garnier neo-baroque dibangun, perencanaan
urban pada waktu itu sangat rapi dan hebat. Contohnya Baron Haussmann membangun kembali Paris.
Masa-masa ini juga membangkitkan tren Kebangkitan Gothic yang kuat di seluruh
Eropa, di Perancis arsitek yang merancangnya adalah Eugène Viollet-le-Duc. Pada abad ke-19 Gustave Eiffel
merancang banyak jembatan (seperti Jembatan Garabit)
dan menjadi salah satu perancang jembatan berpengaruh pada masa itu, meskipun
ia berhasil dikenang karena Menara Eiffel.
Di
abad ke-20, Arsitek Swiss Le Corbusier
merancang beberapa bangunan di Perancis. Banyak arsitek terbaru Perancis
menggabungkan gaya arsitektural modern dan lama. Piramida Louvre
adalah contoh baik arsitektur modern yang ditambahkan ke sebuah bangunan lama.
Bangunan yang paling sulit dibuat di kota-kota Perancis adalah pencakar langit,
karena dapat terlihat dari jauh. Distrik finansial terbesar Perancis adalah La Defense,
dimana sejumlah besar pencakar langit terletak. Bangunan besar lainnya yang
ditantang untuk menyesuaikan diri dengan lingkungannya adalah jembatan besar;
contohnya Jembatan
Millau. Beberapa arsitek Perancis modern meliputi Jean Nouvel
atau Paul Andreu.
Sastra
Sastra Perancis dapat dilacak kembali hingga
Abad Pertengahan. Perancis tidaklah memiliki bahasa yang seragam tapi terbagi
menjadi beberapa dialek (terutama: dialek oïl utara, oc
selatan). Setiap penulis menggunakan pengejaan dan kosakatanya sendiri.
Beberapa teks pertengahan Perancis tidak ditandai seperti Tristan dan Iseult, atau Lancelot dan Cangkir Suci,
di antara lainnya. Sebagian puisi dan literatur Perancis pertengahan
terinspirasi oleh Permasalahan Perancis, seperti The Song of Roland dan berbagai Chansons de geste. "Roman de
Renart" ditulis tahun 1175 oleh Perrout de Saint Cloude,
dan menceritakan karakter pertengahan Reynard ('Serigala'); juga
merupakan contoh populer cerita Perancis.
Karena karakter tak dikenal dalam banyak
karya Perancis di Abad Pertengahan, beberapa penulis pertengahan menjadi
terkenal: Chrétien de Troyes, contohnya. Budaya 'Oc'
juga terkenal di Abad Pertengahan. Contoh awal karya puisi bahasa daerah
dalam Occitan
adalah Duke William IX of Aquitaine.
Mengenai sejarah bahasa Perancis, salah satu
penulis terpenting adalah François Rabelais. Perancis Modern mendapat
keuntungan dari gayanya. Karyanya yang paling terkenal adalah Gargantua dan Pantagruel.
Kemudian, Jean de La Fontaine menulis
"Fables", sebuah kumpulan cerita pendek, ditulis terbalik, dan selalu
berakhiran dengan sebuah "pengajaran moral".
Selama abad ke-17 karya Pierre Corneille, Jean Racine
dan Molière,
buku moral dan filosofi Blaise Pascal
dan René
Descartes memengaruhi aristokrasi yang meninggalkan warisan
penting bagi penulis pada masa yang akan datang.
Tapi pada abad ke-18 dan ke-19 literatur dan
syair Perancis mencapai masa kejayaannya. Abad ke-18 adalah masa munculnya
karya dari para penulis, pengesai dan pemoral terkenal seperti Voltaire, Denis Diderot dan
Jean-Jacques
Rousseau. Karena banyaknya literatur Perancis pada waktu itu, Charles Perrault
adalah penulis yang paling kaya, dengan cerita seperti: "Puss in Boots", "Cinderella",
"Sleeping
Beauty" and "Bluebeard".
Abad ke-19 adalah masa kemunculan banyak
novel Perancis terkenal: Victor Hugo, Alexandre Dumas
dan Jules Verne
adalah yang terkenal dari para penulis, keduanya berada di dalam dan luar
Perancis, dengan novel terkenal seperti The
Three Musketeers, The Count of Monte-Cristo, Twenty Thousand Leagues Under the Sea,
atau The Hunchback of Notre-Dame.
Penulis fiksi abad ke-19 lainnya meliputi Emile Zola, Guy de Maupassant, Théophile
Gautier dan Stendhal.
Penyair simbolis pada abad ke-19 juga
dibuktikan sebagai pergerakan kuat dalam dunia syair Perancis, dengan seniman
seperti Charles
Baudelaire, Paul Verlaine
dan Stéphane
Mallarmé.
Pada abad ke-20 penulis seperti Louis-Ferdinand
Céline, Albert Camus,
dan Jean-Paul
Sartre menjadi terkenal di dalam dan luar Perancis. Contoh
lainnya dalam dunia literatur anak adalah Antoine
de Saint Exupéry, yang Little Prince-nya telah terkenal selama
beberapa dekade bagi anak dan dewasa di seluruh dunia.
Prix Goncourt
adalah penghargaan literatur terkenal Perancis. Pertama diberikan tahun 1903,
diberi gelar "karya prosa terbaik dan paling imajinatif tahun ini".
Olahraga
Olahraga terkenal di Perancis meliputi sepak bola,
cikal bakal dari rugby
dan di beberapa wilayah, basket
dan bola tangan.
Perancis telah menyelenggarakan pertandingan seperti Piala
Dunia FIFA 1930 dan 1998,
dan Piala Dunia Persatuan Rugby 2007. Stade de France di
Paris
adalah stadion terbesar di Perancis dan tempat diadakannya final Piala Dunia
FIFA 1998, dan menyelenggarakan final Piala Dunia Rugby 2007 pada Oktober 2007.
Perancis juga mengadakan Tour de France
tahunan, balap sepeda jalan paling terkenal di dunia.
Perancis juga terkenal karena balap pertahanan mobil sport 24 Jam Le Mans yang diadakan di
departemen Sarthe.
Beberapa turnamen tenis
besar dilakukan di Perancis, termasuk Paris Masters dan French Open,
satu dari empat turnamen Grand
Slam.
Perancis memiliki hubungan dekat dengan Olimpiade Modern;
adalah aristokrat Perancis, Baron Pierre
de Coubertin, yang menyarankan kebangkitan Olimpiade, di
akhir abad ke-19. Setelah Athena
mengadakan Olimpiade pertama, sesuai asal Olimpiade di Yunani, Paris mengadakan Olimpiade kedua tahun
1900. Paris juga tempat kantor pusat Komite Olimpiade Internasional
pertama, sebelum dipindahkan ke Lausanne.
Sejak Olimpiade 1900, Perancis telah menyelenggarakan Olimpiade sebanyak empat
kali: Olimpiade
Musim Panas 1924, di Paris dan tiga Olimpiade
Musim Dingin (1924 di
Chamonix, 1968 di
Grenoble
dan 1992 di
Albertville).
Tim sepak bola nasional
dan tim persatuan rugby nasional
diberi nama "Les Bleus" karena warna kaus tim juga bendera
tiga warna Perancis. Tim sepak bolanya dianggap sebagai yang terbaik di dunia
dengan satu kemenangan Piala Dunia FIFA
tahun 1998, satu peringkat kedua Piala Dunia FIFA tahun 2006, dan dua European Championship
dalam 1984 dan 2000. Kompetisi klub sepak bola nasional teratas
adalah Ligue 1.
Rugby juga sangat populer, di Paris dan baratdaya Perancis. Tim rugby nasional
telah bertanding setiap Piala Dunia Rugby,
dan ikut dalam Kejuaraan Enam Negara tahunan. Setelah turnamen domestik tim rugby Perancis telah
memenangkan enam belas Kejuaraan Enam Negara, termasuk delapan grand slam; dan
mencapai semi-final dan final Piala Dunia Rugby.
Masakan Perancis
Masakan
Perancis (Cuisine française)
adalah jenis masakan yang
berasal dari negara Perancis dan
berbagai negara lain yang mendapat pengaruh budaya Perancis Masakan Perancis yang terus berevolusi bersamaan dengan
perubahan sosial dan politik
dipandang sebagai jenis kuliner yang elegan, penuh warna, kadang-kadang
kedaerahan.Selain itu, juga telah
dikenal akan kelezatannya dan merupakan golongan kuliner yang rumit dan
menantang untuk dikuasai.
Masakan
Perancis sangat beragam, dan hampir menyamai variasi masakan Cina. Hal ini
disebabkan oleh kegemaran rakyat Perancis menyantap masakan yang lezat serta menyajikannya dengan
cara yang menarik. Keragaman ini juga disebabkan oleh keadaan geografi dan iklim yang memengaruhi
produksi berbagai jenis bahan makanan, serta juga sejarah Perancis yang panjang. Dikatakan bahwa dengan mempelajari masakan Perancis
berarti juga memahami Perancis itu sendiri. Karena keanekaragamannya, masakan
Perancis mendapat penghargaan sebagai Warisan Budaya
Dunia UNESCO pada tanggal 16 November 2010 di Nairobi, Kenya. Hal ini disambut
hangat oleh Perdana Menteri François Fillon yang menyatakan bahwa hal itu merupakan pertama kalinya
masakan suatu bangsa dijadikan sebagai
warisan dunia.
Kategori masakan
Caille en Sarcophage, salah satu jenis masakan kategori Haute cuisine.
Kuliner
Perancis memiliki cara memasak dan penyajian yang terdiri dari beberapa
kategori. Setiap dari tradisi masak ini mewakili budaya makan rakyatnya dan tiap-tiapnya memiliki pendukung dan rumah makan
spesialisnya masing-masing.
- Cuisine
bourgeoise ("masakan klasik") adalah jenis kategori
kuliner yang meliputi jenis masakan-masakan klasik yang dahulunya
merupakan jenis masakan daerah. Jenis hidangan ini terlihat penuh
ragam dan menggunakan banyak saus krim.
- Haute
cuisine atau Grande cuisine
("masakan agung") adalah jenis masakan klasik
yang disajikan dengan cara yang unik dan ekstrem. Ciri khasnya adalah
elegan, ramai, mewah, cenderung berat dikarenakan penggunaan krim yang
banyak. Tampilan
hidangan pun diperhatikan dengan cermat, misalnya sayuran harus
dipotong dengan ukuran yang tepat dan seragam. Bahan-bahan yang
dipergunakan merupakan yang berkualitas terbaik. Masakan jenis ini dikenal
dengan harganya yang mahal.
- Cuisine
nouvelle ("masakan baru") adalah jenis kuliner
baru yang berkembang di tahun 1970-an sebagai
reaksi menentang sekolah memasak klasik.
Masakan yang disajikan sederhana dan kurang ragam serta tidak menganjurkan
penggunaan saus krim yang terlalu banyak. Cara
penyajiannya pun tidak rumit serta lebih singkat. Bahan-bahan
yang digunakan adalah khas regional dan musiman.
- Cuisine du
terroir adalah jenis masakan yang memfokuskan pada
pengembangan sajian khas daerah. Ciri khas masakan ini adalah agak
bersifat kedaerahan. Bahan-bahan yang digunakan adalah produk-produk khas
lokal. Pada saat
ini, Cuisine du terroir lebih banyak menarik minat warga Perancis sehingga
mengalami perkembangan yang pesat.
Masakan khas daerah
Perancis
memiliki khazanah masakan daerah yang sangat beragam, dimana setiap warga memasak dengan cara yang berbeda-beda pula. Warga di daerah kota besar seperti Paris menikmati baik masakan daerah maupun masakan yang sudah
dikenal secara nasional. Di
sana terdapat banyak restoran-restoran masakan regional yang menghidangkan
masakan dengan rasa seperti dari daerah asalnya. Sementara, orang-orang tua dan
warga di daerah pedesaan lebih dekat dengan masakan daerah mereka masing-masing.
Namun begitu, banyak masakan khas daerah yang digemari di seluruh negeri,
contohnya seperti Coq au vin dan Foie Gras, yang mana kualitas, bahan dan cara penyajiannya tetap
paling baik di daerah asalnya.
Orang
Perancis umumnya sangat paham dalam memilih bahan-bahan khas lokal yang lebih
segar dan berkualitas lebih baik untuk masakan mereka. Contohnya seperti apel segar, beri-berian, bawang perai, jamur, labu, dan persik. Daging yang digunakan antara
lain unggas, sapi, babi, lembu, domba, dan sapi muda. Sedangkan daging hasil buruan banyak
dikonsumsi selama musim berburu yang
berlangsung dari awal musim gugur
sampai Februari. Selain itu, setiap daerah memiliki produk anggur dan kejunya masing-masing.
Daerah-daerah
pesisir, seperti Brittany dan Normandy di barat laut menggunakan bahan ikan laut dan udang lebih sering dibanding daerah-daerah di pedalaman.
Daerah-daerah penghasil buah-buahan atau herba mengkombinasikan produk
mereka dalam masakannya. Daerah barat laut banyak menggunakan mentega dan krim asam (crème fraiche) dan buah apel.
Wilayah
Perancis Selatan yang bernuansa Mediterania menghasilkan produk jamur, daging bebek, herba, tomat, minyak zaitun dan rebusan kacang dengan daging yang dinamakan cassoulet. Daerah Perancis Utara
memiliki hasil-hasil khas rumah pertanian yang melimpah seperti apel, produk susu, daging babi, kentang, sosis dan bir.
- Alsace-Lorraine
Kawasan
Alsace-Lorraine di
Perancis timur laut secara berganti-ganti pernah diduduki Jerman dalam jangka
waktu lama. Pengaruh kuliner Jerman secara jelas dapat ditemukan di daerah ini,
contohnya warga mereka mengonsumsi masakan yang diacar, daging asap, dan
membuat sosis dan bir.
- Provence
Provence dikenal dengan masakan yang banyak mempergunakan bahan minyak zaitun, herba harum dan pedas, tomat, mayones bawang putih (aioli), dan saus rouille.
- Gascogne
- Normandie
- Paris
- Bordeaux
Warga Bordeaux memiliki masakan khas berupa bawang yang disajikan dengan campuran kuning telur, susu dan krim kental.
Aktivitas dan kebiasaan makan
Orang
Perancis menilai penting kegiatan makan dan menikmati masakan mereka dengan baik, bukan dengan
tergesa-gesa. Mereka juga menikmati santapan di luar rumah dan mengunjungi
banyak restoran, kafe dan bistro,
dimana mereka dapat minum kopi, merokok, menyapa teman atau membaca surat kabar. Terdapat berbagai tempat lain dimana warga Perancis
bisa bersosialisasi sambil menikmati makanan dan minuman, seperti:
- Brasseries, adalah
jenis tempat yang lebih besar yang menyediakan makan siang dan makan
malam.
- Salons de
thé, adalah kedai-kedai yang menyajikan teh, makanan
ringan dan pâtisserie (kue-kue).
Pada
siang hari, biasanya warga Perancis beristirahat sampai 2 jam untuk menikmati makan siang, terutama di desa-desa dan kota-kota kecil dimana banyak pekerja pulang ke rumah. Di beberapa daerah, terutama di selatan, jam istirahat bahkan lebih panjang. Dikarenakan
istirahat ini, toko-toko tutup mulai jam mulai makan siang dan buka kembali
sampai jam 14.00 dan terus beroperasi sampai jam 19.00.
Sarapan
Sarapan khas Perancis umumnya dapat terdiri dari café au lait
(kopi dengan susu panas), kopi panas yang disajikan di mangkuk dengan croissant, brioche atau roti panggang yang dioles selai. Variasi lain bisa berupa steak (bifteck) dan kentang goreng (pommes frites). Selain itu, mereka juga menyukai
sup, omelet dan berbagai masakan dari telur serta berjenis-jenis
ham dan sosis.
Makan siang
Makan
siang di Perancis dinamakan déjeuner. Hidangan makan siang dimulai dengan hors d’ oeuvre ("makanan
pembuka") yang terdiri dari sajian dingin seperti potongan daging asap, ikan teri, buah zaitun, dan jamur segar yang direndam
dalam minyak. Variasi lain bisa berupa quiche (pai telur), Croque Monsieur (roti lapis terbuka isi ham dan keju leleh) atau crêpe (panekuk isi).
Atau dapat pula céleri rémoulade atau seledri segar dengan mayones, capers (jenis rempah), potongan asinan, dan bawang merah, kemudian masakan lobak dengan mentega dan roti-roti renyah. Beberapa restoran khusus
menyajikan menu horse d’oeuvre yang sangat beragam sementara yang
lainnya hanya satu atau dua jenis saja. Hidangan utama makan siang antara lain
berbahan dasar ikan, daging unggas, daging, omelet, dengan purée
(jenis bubur kental) dari beras, kentang dan kastanye. Sayur mayur dapat berupa kembang kol atau brokoli dengan saus keju atau saus Hollandaise. Dessert atau makanan ringan bisa berupa flan (kue pai), buah-buahan dan keju. Umumnya pada makan
siang warga Perancis paling banyak makan, namun sekarang banyak keluarga yang
mengonsumsi makanan utama di malam hari. Makanan ringan di sela-sela aktivitas
makan tidak umum di Perancis.
Makan malam
Untuk
makan malam yang diistilahkan dengan nama dîner, menu yang disajikan
hampir sama dengan menu makan siang, kecuali dengan makanan pembukanya diganti dengan sup. Sajian sup (pot-au-feu) di Perancis dibagi
menjadi dua jenis, yang pertama berupa kuah kaldu, yang kedua sup kental. Sajian masakan makan malam bisa
lebih bervariasi dibanding makan siang. Sebuah keluarga mungkin menikmati
variasi yang terdiri dari crudités (sayur-mayur segar yang diasinkan) atau charcuterie
(daging yang diawetkan), diikuti dengan pièce de résistance (makanan
utama), kemudian salad, dan terakhir keju dan dessert. Di
luar Perancis, umumnya masakan makan malam yang disajikan di restoran-restoran
Perancis bisa lebih bervariasi dibanding di Perancis sendiri, sehingga banyak
orang beranggapan salah bahwa masakan Perancis berat dan rumit. Faktanya
sebagian besar masakan Perancis disajikan dengan sederhana dan penuh perhatian
menggunakan bahan-bahan segar berkualitas tinggi. Roti, biasanya dalam bentuk loaf
panjang, dinamakan baguette atau
loaf tipis yang dinamakan ficelle. Baguette dapat menjadi sajian makan
yang paling dasar dan biasanya dinikmati dengan keju dan anggur yang murah.
Sajian masakan yang berat dapat dinikmati ditambah berbagai jenis anggur yang
berbeda-beda dalam setiap sajian.
Bahan-bahan dan produk
Masakan
Perancis pada umumnya menggunakan bahan-bahan dan produk segar dan berkualitas
tinggi, lalu dimasak dengan teknik yang telah dipraktikkan atau dibuktikan
serta diperlukan waktu yang tidak sedikit untuk mengkreasikan rasa yang
terbaik. Perancis dengan topografinya yang
beragam, memiliki kombinasi kesuburan tanah dan iklim yang menghasilkan
bahan-bahan berkualitas baik. Pangan nasional dihasilkan dari peternakan-peternakan susu yang besar, lahan-lahan
subur, aliran sungai-sungai dan laut. Sementara itu, dari ladang anggurnya, dihasilkan
produk-produk minuman anggur dan brandy yang berkwalitas terbaik di dunia.
Dengan
luas wilayahnya yang terbatas dan sistem transportasi yang maju, bahan-bahan dikirimkan selalu dalam keadaan
segar ke pasar-pasar. Selain itu, di negara ini tidak ada metode produksi skala
besar dengan cara menunda panen melebihi saat matangnya
dengan harapan supaya volume penjualan ikut naik. Berjenis-jenis bahan seperti kacang-kacangan, polong-polongan, artichoke, wortel, beri dan buah-buahan selalu dijual dalam tingkat kematangan terbaiknya. Namun berbeda dengan minuman anggur dan keju yang sengaja disimpan lebih lama untuk menghasilkan rasa
terbaik.
Keju
Selles-sur-Cher,
jenis keju dari susu kambing.
Perancis
memproduksi jenis keju yang terbanyak di dunia, yakni sekitar 400 jenis keju (fromage dalam bahasa Perancis) Keju-keju tersebut ada yang dibuat dari susu sapi, susu biri-biri, susu kambing atau kombinasi dari beberapa jenis susu. Setiap daerah
pun memiliki keju khususnya masing-masing. Jenis-jenis keju terkenal antara lain roquefort, brie dan camembert. Chèvre adalah jenis keju khas yang terbuat dari susu kambing. Keju tidak hanya dapat digunakan sebagai bahan masakan,
namun juga sebagai sajian utama itu sendiri, biasanya disajikan di atas piring dengan 3 atau 4 jenis berbeda bersama potongan baguette. Tamu yang disajikan dapat memotong sendiri sesuai
dengan keinginan mereka.
Mayones
Mayones (mayonnaise) adalah jenis saus khas Perancis yang ditemukan di daerah Mayenne. Mayones dibuat dari bahan utama minyak nabati, telur ayam dan cuka dan digunakan sebagai saus makan telur rebus atau
hidangan ayam dingin.
Mustard
Perancis
memproduksi jenis-jenis saus mostar
terbaik di dunia, khususnya di kota Dijon. Ada istilah à la Dijonnaise yang bermakna disajikan
di saus mostar.
Minuman
Berbagai
jenis minuman keras juga diproduksi di Perancis seperti Cognac, Armagnac, Calvados dan Grand Mariner.
Seorang biarawan bernama Dom Pérignon menciptakan minuman champagne abad ke-17.
Anggur
Anggur merah Perancis
Orang
Perancis memimpin dalam hal konsumsi dan produksi minuman anggur di dunia. Sekitar 25 % anggur dunia dibuat di
Perancis, 10 juta botol per tahun dan hanya 5 % saja yang diekspor.
Rata-rata seorang Perancis meminum 90 liter anggur per tahun. Tidak seperti di
bangsa peminum anggur lain, di Perancis anggur dianggap sebagai minuman penting di setiap sajian makan, harganya terjangkau dan
tidak khusus disajikan dalam acara-acara penting saja. Setiap hari, jenis
anggur biasa dapat diminum, terutama anggur yang sesuai dengan jenis masakan.
Diketahui
bahwa sebagian besar hidangan khas Perancis adalah masakan penuh lemak, krim dan mentega. Walau begitu, sebagian besar warga Perancis faktanya
sedikit sekali menderita penyakit jantung dibanding rakyat di negara-negara Eropa dan Amerika Serikat. Sebagian penelitian dan opini medis meyakini hal itu
dikarenakan konsumsi anggur merah yang
cukup tinggi oleh warga Perancis berkontribusi mengurangi tingkat kolesterol dan meningkatkan kesehatan mereka.
Peringkat
internasional
- Total PDB, 2005: ke-6 (dari 180) (data Bank
Dunia)
- Total nilai perdagangan
luar negeri
(impor dan ekspor), 2002: ke-4 (dari 185)
- Indeks kebebasan pers di seluruh dunia menurut Reporters Without Borders tahun 2005: Peringkat 30 dari
167 negara
- Transparency International
Corruption Perceptions Index 2006 - ke-18 dari 163 negara